云南腊排骨的做法大全 由果蔬网提供, 天气状况都有所不同，这也就致使了每一一个地域人们的饮食习惯不同样。此中云南地域以及四川地域，二者的天气就有较大差异，因而两个地域的人们口胃也不同样。尽管四川腊排骨无比着名，然而云南腊排骨也不错。爱吃腊排骨的人，也可以来学习到关于云南腊排骨的制作方法。

口味特点

丽江腊排骨可以有用地交融肉味以及骨质味，让经由腌制以及晾置处置惩罚后的味道因子很容易地披发到汤汁中，而汤是暖锅的首要部门，如许，无论锅里烫甚么菜，烫出来的暖锅都融有腊排骨浓烈的香，也就香气四溢，味道淳厚了。

食材准备

丽江奇特的天气以及自然绿色的情况，赋与其制作优质腊排骨的前提，腌制丽江腊排骨要精选本地特有的走地猪的排骨，加之适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后掏出挂在阴凉通风的处所风干，十多天后即成腊排骨。[1]

做法步骤

1、将腊排骨在净水中泡5个小时以上，再洗濯洁净备用。这个步调肯定不克不及省略，不然炖出的排骨会无比咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在滚水中，参加料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中参加三分之二的水，由于粉条吸水，以是水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时间放进粉条连续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味便可。

温馨提示

1、从丽江返来后，不停很吊唁本地的腊排骨暖锅，于是揣摩着做了有锅简化版，味道还不赖。在丽江吃的腊排骨暖锅内里还加了西红柿、洋芋、芹菜等食材，喜好的筒子也可以加在汤里熬煮。

2、上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，光彩发亮，外貌无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香