面包苹果图兰朵天然酵母面包制作配方图文教程叁拾而立烘焙学院配方每周 由果蔬网提供, 熟习叁拾而立的朋侪都晓得，咱们的面包培训课堂一角安排了许多的瓶子以及盆子，内里养着差别品种的酵母，然而这些酵母该怎样豢养及利用，晓得的朋侪就不多了，那本日就让我带着各人一起来动手制作一款纯天然苹果酵母发酵的图兰朵面包吧。

2、一、配方：

3、.苹果酵母液：苹果1个，沙糖30克，蜂蜜30克，水800克。

4、.种面：苹果酵母液300克，法国面粉300克。

5、3.主面：法国面粉1000克，沙糖60克，干酵母12克，盐12克，冰水480克，蔓越莓干100克，巧克力水点100克。

6、二、制作流程：

7、.苹果酵母液的制作：苹果去核切丁，然后以及沙糖、蜂蜜、水一块儿放入消毒洁净的密封罐内，静置于26~28℃的情况下，天天放气，摇拌1~2次，5至7天后待苹果丁浮起且有泡沫即为发酵完成。

8、.将过滤好的苹果酵母液称量，与法国面粉搅拌匀称，静置发酵至种面体积显着变大，且变面有许多大气泡即为发酵完成。

9、3.称量主面中的质料，把法国面粉、沙糖、干酵母、盐放入搅面缸中，再参加整个600克种面，只管即便不要提前让酵母与沙糖、盐长期打仗。

10、4.开启搅面机低速档，并迟缓参加称量好的冰水。待粉料抱团后换高速档连续搅拌至能轻微撑出薄膜便可，但不必要尤其薄。

11、5.参加称量好的蔓越莓干以及巧克力水点，搅拌匀称便可。搅拌完成的温度控制在23度摆布，不宜过高。

12、6.将面团放入发酵箱举行底子醒发，温度28度，湿度50~60%，时间约需1小时摆布，待面团体积约膨大到原体积的2倍。

13、7.将面团支解成450克个，揉圆，放入晒好面粉的发酵篮内。

14、8.把发酵篮连同面团一块儿放入发酵箱举行终极醒发，温度35度，湿度70~80%，时间约需1小时摆布，待面团顶部越过发酵篮上沿约1厘米摆布。

15、9.把面团从发酵篮倒扣入烤盘内，并在外貌划出刀口。

16、0.放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烘烤约25分钟摆布。

17、以一颗工匠之心做属于本身的好面包！我是叁拾而立烘焙学院的覃庆勋

<面包>苹果图兰朵自然酵母面包制作配方（图文教程）-叁拾而立烘焙学院，配方每周五更新的做法不是很难，无论你是否下厨的新手照旧老手，即使是在不会做饭，这道菜都不会岂非你。