关于虾的菜名 由果蔬网提供, 食盐、鸡精、白糖、麻油、淀粉。

做法

①黄瓜去皮，去籽，洗净后斩成3CM的长条;草虾去壳，去头，挑去泥肠用刀在背上划一条，焯水后掏出。

②锅内入少许水，料酒、食盐、鸡精、白糖，放入草虾，略煮，然后用水淀粉勾芡，末了，参加黄瓜条，淋上麻油，翻抄匀称，便可装盘。

椒盐大虾

质料

大对虾10只(约600-700克)、生菜叶多少张、红萝卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、绍酒15克、胡椒粉1克、精盐5克、味精2.5克、姜、葱汁水少量、色拉油500克(约耗25克)。

做法

①大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。

②开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。

③将大虾分列划一上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花装点。特征:光彩金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。