有不少人在生存之中都尤其喜好吃一些美食，然而由于制作的历程无比繁琐，以是各人是不太会做的，像爆炒黄鳝段必要筹备的有葱姜，蒜末，另有淀粉，料酒，料酒的重要目标是为了去掉腥味，吃的时间不消耽心有异味，先在锅内里用油炸，一炸到皮酥脆之后捞出来，如许在炒的时间外焦里嫩口感会更好。

食物原料

蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。

制作方法

1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅便可。

食谱种别

3-6岁宝宝食谱

营养价值

鳝鱼中含有富厚的DHA以及卵磷脂，它是组成人体各器官构造细胞膜的重要身分，并且是脑细胞不行缺乏的养分。依据美国试验钻研资料，时常摄入卵磷脂，记忆力可以进步20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的效用。

它所含的特种物资"鳝鱼素"，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等效用，能低落血糖以及调治血糖，对于痔疮、糖尿病有较好的医治作用，加之所含脂肪少少，因而是糖尿病患者的抱负食物。

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增长目力，增进皮膜的新陈代谢。每一1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克，脂肪0.9~1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;别的还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。

黄鳝不但被看成名菜用来款待客人，近年来活运出口，脱销外洋，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有"小暑黄鳝赛人参"的说法。