煮羊蹄的做法 由果蔬网提供, 羊蹄先入开水，放少量料酒以及1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅内里煮开，转文火炖2-3小时；

2、小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；

3、单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。

4、羊蹄出锅，撒少量葱花。喜好香菜的在沾水里参加香菜以及薄荷碎。

煮羊蹄的做法二：

1、将羊蹄摒挡洁净，焯水过凉。

2、卤锅上火，参加白卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、绍酒、盐、自胡椒、白糖，放入羊蹄，烧开压实改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成块码入盘内，淋上三合油便可。

煮羊蹄的做法三：

1、将白菜切成条，葱切段，姜切末片，卤羊蹄去骨，放入碗内，参加白糖。

2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，参加绍酒，精盐2克，葱段，姜片。

3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂掏出，汤汁沥入炒锅，羊蹄口入盘中。

4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐，味精1克炒匀，围在羊蹄四周。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上便可。