家炖鲢鱼头 由果蔬网提供, 豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，参加料酒、葱段、姜片以及适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，参加盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

正宗东北炖鲢鱼头的做法

1鱼头切开，洗净备用

2油烧热放姜葱，干辣椒爆香，放花椒粉以及大料，在放大酱以及辣酱炒香，放料酒以及白醋烧热，加适量水

3烧开后放鱼头，大火烧开转小火

4炖半小时，汤汁收好，放切好的葱以及香菜段

5收好的汤汁

主料：鱼头1000g

辅料：油(适量),盐(适量),葱(适量),醋(适量),料酒(适量),小红辣椒(适量),白糖(适量),姜(适量),蒜(适量)

步调：

1.筹备鱼头

2.调料筹备好

3.佐料里有醋、料酒、酱油、白糖按小我私家口胃调好

4.鱼头洗净切开

5.锅热放油

6.油热将鱼头放入

7.将葱、姜、蒜放里

8.将调好的佐料放里

9.加适量的盐

10.放适量的水大火开锅，小火炖

11.炖至汤很少

12.做好的鲢鱼头。