购置不到奇怪的海蛏子，可以购置一些干蛏子返来制作，干蛏子在做的时间最佳是筹备一些葱姜蒜，如许会让此中的口感更好，也能改进失海鲜中的腥味，在做的时间必要提前放在水中，把干蛏子泡开泡软，如许在炒菜的时间会口感更好，由于硬的话用单纯的热量是溶解不了的。

葱姜炒蛏子

质料

蛏子一斤，

配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水份；

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水份的蛏子倒入，大火爆炒；

3、喷少量白酒后，调入盐、生抽、少量白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀敏捷起锅。

小窍门

贝类易熟，肯定要大火爆炒，放调料时，只管即便快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

麻辣蛏子

质料

蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒

做法

1.蛏子洗洁净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就立刻捞出；

2.去掉蛏子肉边沿的一圈黑线，沥干水份；

3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少许黄酒，放盐以及花椒粉，撒小葱，起锅～～

蚝油蛏子

质料

蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉

做法

锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不消太长，一会还要炒的）

冷却后，把蛏子壳、肉分散，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒

放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅

小窍门

斟酌到雅观，可以用壳拼盘