高压锅是咱们家中必备的一种厨具，它应用排氛围高压的原理，可以快速将食品催熟，尤为是对付肉类的食材，经由高压锅煮熟之后，口感软绵，入口即化，尤为适宜牙口欠好的老年人以及孩子食用。咱们通常会用高压锅来煲汤，那末，高压锅蒸肉的做法是甚么呢?

家常做法：

(1)买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮洁净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片(薄的好熟)(2)容器里放盐、酱油、少许糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中心可以翻拌。

(3)糙大米(占大米的13-12)洗净，加水与大米平，安排4小时以上，手指可以捏碎大米粒便可。

将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至外貌干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎，一粒米压成5-6粒巨细。

(4)铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。

(5)炒好的大米与腌制好五花肉搅拌匀称，放在巨细适合，可以蒸的容器里(陶瓷、珐琅都可以，不要铝的，有蒸架的话更好)参加净水，不要没过主料。

(6)上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，略有拦截，然而不消费劲就可以扎透便可。

尤其阐明：好大米太粘，口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感欠好，糙米碾碎的时间有的成粗粉末，多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的调料各有各的口胃，重要是咸淡。别的工具不在几多，有便可。要是不是立等着吃，可以先蒸熟，之后吃以前再蒸烂。