四川泡菜的做法 由果蔬网提供, 锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。

2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净，切成条大概块，放在盖帘上晾半天。

3、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不克不及有生水)。

4、冷却的花椒水倒入坛子中，参加白酒50克、盐比平常做菜时轻微多放一点，有咸味即止。

5、将步调(2)晾好的蔬菜放入坛中，必需完整吞没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，维持水槽内水不要干。

6、密封后，安排约莫一周(视气温差别)。2-3天后可细致仔细观察，看青椒四周是否有汽炮形成，开始的时间是一到两个非常微小的气泡，不细致视察险些看不见。要是有汽泡，哪怕是一个气泡，就阐明发酵正常，待青椒完整变黄后，再放2至3天便可。

如今四川泡菜被各人公认为是对比康健品种又多的腌渍菜。泡菜尽管在四川地域是妇孺皆知的一款小咸菜了，然而小本身动手做出隧道的泡菜可不是件很容易的事变哦，以是，朋侪们没关系本身在家练练手吧。做出适口又养分的四川泡菜。