莲鱼头的做法是什么呢 由果蔬网提供, 剁椒鲢鱼头

质料：鲢鱼头300克

辅料：红辣椒50克

调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

做法：

1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，参加盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

4、将鱼头洗濯洁净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆净水，参加白醋以及精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头掏出，切面涂上蚝油，匀称地撒上味精、淀粉、精盐、料酒以及白糖。

7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

7、掏出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

2、鲢鱼头豆腐

质料：鲢鱼头1000克。

辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。

调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法：

1、将鱼头洗濯洁净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜以及干锅调料，炒出香味。

3、鱼头入锅放入水以及别的调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。

4、撒入青椒红椒葱花出锅。

咱们在购置鲢鱼的时间必要细致了，譬如咱们要买在水里灵便的鲢鱼，由于鱼一旦抱病了，它反映会痴钝的多了，此外买鱼多看鱼鳃，鱼鳃充血的以及惨白的都不克不及买。别的，鲢鱼头虽然好吃，可也不克不及吃多了。由于鲢鱼头属于容易上火的食品，多吃了的话容易造成口干舌燥，乃至黑白生疮。