剑鱼怎么做好吃 由果蔬网提供, 红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。

3.取一锅，热锅后参加500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。

4.另取一炒锅，热锅后参加少量沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，参加全部调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再参加作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，末了洒上香油便可。

醋香旗鱼

质料：旗鱼10两地瓜粉适量炸油4杯芝麻(炒香)少量香菜少量

腌料：米酒少量糖12大匙酱油1大匙五香粉12小匙

调味料：大蒜1粒(切丝)酱油1小匙蕃茄酱1大匙糖1大匙乌醋1小匙麻油1小匙

1、旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。

2、油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。

3、将调味料1～4项混淆调匀淋在炸好的鱼块上。

4、菜先用冰水浸泡半晌，炒过後摆在鱼块上

5、最後，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻便可

干烧旗鱼

辅料：酱油3大匙、糖1大匙、酒2大匙、水2大匙

做法：

1、姜洗净不削皮，磨成姜泥加之调味料调匀备用。

2、热锅加少量油润锅，将鱼入锅煎至两面呈金黄色，加之事先调匀的姜汁酱油烧煮至开即成。