黄豆酱是厨房中常见的一种调料，在酷热的夏日，可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃，可以增添人们的凉快感，增添食欲。黄豆酱中含有许多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素，对于身材是很有益处的。如今人们的摄生看法愈来愈猛烈，更讲求食物的宁静，掌握黄豆酱的做法，就可以在家就可以做好黄豆酱了。

黄豆酱还可以炒菜的时间放上，可以进步菜肴的口感度，使得炒出来的菜越发鲜美、有味，家中有黄豆酱利用起来就对比利便了，刚开始做的时间，可以少制作，逐步探索履历，下边先容一下黄豆酱的做法：

原料：黄豆5千克，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。

做法：

1、取黄豆除了杂质，用净水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。

2、把黄豆拌上面粉，匀称地摊在洁净席上，上面盖上洁净布，室温请求30C摆布，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆掏出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。

3、锅纵火上，添入净水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，天天翻搅2次，放阳光下晒制，一样平常晒至红黄或者深红时，封坛贮存食用。

特点;色红黄，味香绵，稍有咸味。

以上先容了黄豆酱的做法，看似简朴，然而操作过程并不是那末好掌握，肯定要根据以上先容的步调举行，节制温度，常温的话，发起夏日制作对比好，在另外季候，达不到这么高的温度，也可以加热是使室内到达这个温度，如许才气起到发酵的作用，制作出的黄豆酱才会越发鲜味，纯洁。