炒地瓜的做法大全家常 由果蔬网提供, 白糖，用慢火熬糖，从水大泡酿成水小泡；从糖大泡酿成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完整沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时间要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

甘薯糖水

质料：番薯1000克、老姜25克、龙脑糖（红糖的一种）200克、花生油25克（制6碗）

制作：

1．将甘薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，此间换水五、六次，掏出，晾去水份。

2．取小锅置中火上烘热，倒入花生油，将老姜拍扁，下锅略炒，再将甘薯块下锅炒透，加净水750克，煮沸，放入龙脑糖，煮至溶解，掏出盛6碗中即成。