宝宝蓝莓果酱的做法 由果蔬网提供, 白糖。蓝莓中的花青素可增进视网膜细胞中视紫质的再天生，可防备重度近视及视网膜剥离，并可增长目力。

蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意，多产自美国以及加拿大。超市里贩卖的，大多是入口的奇怪蓝莓，不甜不酸，口感对比淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，然而在参加白糖煮开后，酸甜味道却方才好。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。

花青素

花青素是一种无比首要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老养分补充剂，是现在人类发明的最有用的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量无比高，同时花青素种类也非常富厚，钻研发明高丛蓝莓果中含花青素身分竟高达15种之多，尽管差别品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但广泛含量都相对于较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸以及苹果酸等。必要偏重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种自然产品的功效身分，拥有遍及的生物学活性，尤其在抗肿瘤等方面作用凸起。

酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物资，酚酸便是此中首要的一类。酚酸类物质是酚类物资的一种，拥有优良的养分功效以及抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，此中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，钻研发明其对于多种癌症(肺癌、食管癌等)有显着的抑制作用，同时抗氧化作用也无比壮大。