白菜干是经由阳光晒干制作而成的食材，咱们可以将白菜掰成片状，然后用粗盐举行腌制之后，末了将白菜放在竹竿上晒干就可以了。白菜干这种食材可以接纳水煮之后在举行晒干生存，并且在平常吃白菜干是可以养心调血以及解渴利尿的，对付咱们润肺清热以及调治肠胃是无比适合的一种食材。

菜干有两种，一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种固然是矮脚的。常见晒长杆的对比多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆明净，菜叶深绿。

把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，洗濯，由于是整株晒的，以是要把水开患上小小的，每一一棵都冲刷菜芯内里，本身晒的菜干从经济上来看并没多大上风，但绝对洁净无沙就在这些细节

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用家里最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅)，将洗净的白菜放入烫软，水平便是筷子扎下菜杆可扎入便可，万万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或者投入冷水拔凉(此步可省)，捞出沥沥水就可以晒了。

菜农们可以用竹竿晒，咱们自家么就用衣架来晒，一样平常三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完整干透后，警惕取下来，一捆系缚好，放在密封铁盒里，时时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，无非不要紧，只要维持干燥就好了。

白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。参加蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅润泽清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再适合无非了。别的，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺

汤等等。