鸡蛋的做法是林林总总的，有无比多种样式，人们完整可以依据本身的喜好用鸡蛋做出来无比多的食品，此中最常见的便是腌鸡蛋，要是只是单单吃鸡蛋的话味道会显得对比单调，这个时间要是腌制之后再去吃的话就会越发好吃的，会带有一些咸咸的味道，如许长此以往就成为了人们无比受欢迎的一道比较简单的食品，只要煮熟就可以食用的。

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡大众爱吃的简朴食品，但其腌制要领大有讲求，腌制患上法，风韵更好。腌好的鸡蛋一样平常煮制便可食用，制品腌鸡蛋拥有粗细匀称、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特征。

制作方法

黄沙腌蛋法

。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法

。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法

。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法

。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。