鱼皮花生的食用方法 由果蔬网提供, 糯米粉26千克、淀粉0.65千克、食盐4千克、味精0.25千克。

设备用具：

滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。

调味浆做法：

先加18千克水，把4千克盐消溶、煮沸。取适量水将0.65千克淀粉以及0.35千克糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25千克味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

制糖浆做法：

取15千克水，加5千克沙糖搅拌消溶，再取1.5千克糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立刻把糯米粉浆突入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

浇浆撒粉：

取花生仁24千克、倒入滚锅，随滚锅转动屡次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15千克)，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时请求裹粉花生仁外貌不干不湿，颗粒间不粘连，外貌有光芒。

烘烤：

花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40千克，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要匀称。烘烤的花生仁请求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。

加调味浆：

花生仁出笼后，立刻倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5千克，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色匀称时即铲入盘内，匀称放开冷却，不使粘连。制品请求外貌呈金黄色，光彩匀称，平滑相宜，酥脆可口。

工艺流程

花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→制品。

上面便是向各人先容了关于鱼皮花生的食用方法，信赖许多人看完之后对付这个食品是对比相识的。各人必要细致的是，这个鱼皮花生对付人体来讲是对比热气的，以是各人在食用时不要食用过多，而且在食用事后应该要多喝一点水。