宁化客家小吃 由果蔬网提供, 客家盐焗鸡腿、客家咸汤圆等等，下面来细致先容一下宁化客家有哪些特色小吃。

客家小炒台式下酒小菜

质料

质料：鱿鱼，豆腐干，香芹，猪肉(前腿肉最佳)

调料：盐，糖，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜，辣椒

做法

1、猪肉以及豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。

2、将腌好的肉、豆腐干以及鱿鱼过油备用。

3、热油爆香蒜末，姜丝以及辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐、糖、胡椒粉调味。

4、末了参加芹菜以及葱段翻炒出锅便可。

客家盐焗鸡腿

质料

质料：鸡腿2个姜几片葱4根

配料：盐油鸡精多少

做法

1、起首将鸡腿洗洁净，控干水分，筹备几片姜。

2、等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐以及鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在阁下待用!时间充足的话可以放一个多小时。

3、在洗洁净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸　　比及电饭煲主动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲主动跳闸，就OK了。

4、放入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油以及沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部尽管有些焦,但反而让鸡肉更香.

客家咸汤圆

质料

糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆12杯，青蒜少量，葱少量，虾米12大匙，盐12小匙，酱油2小匙，胡椒粉12小匙，麻油13大匙，高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙

做法

1.)将质料1揉成糯米团，并分为15等份。

2.)将质料2及调味1搅拌匀称作成馅，再逐一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合便可。

3.)用少量油加热将质料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时间可以此外参加茼莴叶或者菠菜等青菜等，吃起来味道更好。