豆豉清蒸鱼 由果蔬网提供, 破肚、洗净备用。

2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。

3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。

4.依本身口胃倒入少量陈醋、酱油。

5.调料放好后再翻动鱼身，使之完整入味(可放适量葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味)。

6.将鱼腌上5至10分钟，筹备好适量豆豉。

7.锅内放入少许油，倒入豆豉，小火炒香。

8.将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上。

9.再次放入葱丝、姜末，少量胡椒粉(依本身口胃可放入青花椒)将鱼放入蒸锅。

10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。

11.出锅啦~将过剩汤汁倒走。

12.撒上葱花，为亮色，浇上适才炒过豆豉的油(亦可省略)。

13.酌情参加陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。

豆豉清蒸鱼的做法三

主料：金鲳鱼一条。

辅料：姜片5大片，葱少量，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。

做法：

1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，囊括肚子内里。弃捐一会。

2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。

4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉，再铺少量姜丝。

6.大中火蒸8分钟，起锅。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红辣椒丝以及葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)