牛肉炒笋的做法大全 由果蔬网提供, 老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。

2.笋片焯水，捞出控干水份。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。

3.炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少量酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。

做法二

主料：牛肉300g、冬笋200g;

辅料：苏打粉2g;

调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g;

做法：

1.将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片;

2.牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌;

3.碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁;

4.笋片焯过，捞出控干水;

5.炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出;

6.勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺;

7.下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。