空心菜这种蔬菜是食用对比多的蔬菜，咱们在生活中一样平常是制作成蒜蓉空心菜的做法，咱们只要用蒜头拍碎之后翻炒空心菜就可以可，不克不及炒过久，否则会致使炒出来的空心菜涌现变黑的环境，并且在炒的时间还可以参加料酒，可以缓解铁质的挥发，以是各人可以来学习蒜蓉空心菜的做法。

筹备一盆水，一个柠檬，把柠檬榨汁，少许倒入水中，然后把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以会发黑，便是由于空心菜里含有铁质，以是容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会节制空心菜里的铁质不会那末快变黑。柠檬的酸度会节制空心菜里的铁质不会那末快变黑。

开始炒，炒的历程中，记得要放入料酒，料酒能挥发空心菜中的水汽，不容易发黑。热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，参加少量小苏打大概食醋，如许可以或许维持空心菜青翠的颜色以及脆嫩的口感，炒到菜叶整个紧缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，便可收锅装盘。

炒空心菜的时间，肯定要用旺火，不要用铁锅，铁锅炒菜容易发黑。炒的时间也要快，要是在锅中翻炒的时间过长，那末出锅的菜就容易变黑。

沙茶牛肉炒空心菜

质料空心菜1把牛肉片1盘蒜头3～4瓣辣椒1根沙茶12匙酱油1小匙米酒1大匙葵花油1～2大匙米酒1匙香油1匙酱油1匙

做法

1蒜头辣椒切末,空心菜切段.牛肉用醃料抓醃10-15分钟

2牛肉先用油炒至七分熟

3油锅爆香辣椒蒜头

4先放空心菜梗炒软再参加其他调味料，放入方才炒过的牛肉跟剩余的空心菜叶，起锅前在参加少量米酒后便可起锅