焦糖奶油酱这种调味料重要便是应用于一些西式摒挡之中，在吃甜点的时间就可以在外貌放入一些焦糖奶油酱，就会让口感变得越发香甜一些，无非制作这种酱照旧必要肯定的要领，尤其是对付奶油的选择上面就会更讲求，最佳是选择一些出现出来淡黄色的奶油，让吃起来变得不是那末油腻。

动物性奶油用于西式摒挡，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得越发松脆适口。然而，因为人们对于康健的注重水平愈来愈高，现在，植物性奶油以不含胆固醇且口胃与动物性奶油相近等好处成为奶油消耗中的主导，多数环境下，险些将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用处则更为遍及，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹调浓汤、以及冲泡咖啡以及茶等等。

鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分散出脂肪的高浓度奶油，用处很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或者冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油患上脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%，冲泡咖啡通常是利用含脂肪量25-35%的鲜奶油。

奶油较易吸取其他气息，宜密封单独冷藏。

奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，拥有特别的芬芳，放入口中能消溶，无毛糙感，包装开封口仍维持本相，没有油外溢，外貌平滑;要是变形，且油外溢、外貌不屈、偏斜以及四周凹陷等环境则为劣质奶油。

奶油容易氧化，最佳先用纸将其子细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可生存6个月以上。

禁忌与副作用

要是要阔别前列腺肿大，就要制止过多的奶油以及人造奶油的摄入，由于这两种食品大概会致使男性的前列腺肿大。

奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对于血管有害的脂肪酸，照旧少吃为佳。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;妊妇以及肥胖者尽量少食或者不食。