正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做 由果蔬网提供, 挑米：煮粥用的米最佳用东北大米，便是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥尤其绵软;

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗洁净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐以及少量水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。

3、煮粥的肉要先用滚水煮煮去腥，或者腌成咸肉：煮粥用瘦肉或者腌的咸瘦肉，用猪腱肉更好味。要是用瘦肉煮粥，那末要先用滚水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;要是喜好用腌的咸猪肉煮粥，那末要提前一天腌咸猪肉。

4、煮粥的水要充实沸腾才下质料：大汤锅中放许多水，煮沸，才放质料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了滚水中，表面的部门遇热而熟硬，封住了内里的肉汁。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了质料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味并且容易消化。

6、粥的质感处置惩罚：在转小火煮了1个半小时后，把第二个京彩也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个京彩一块儿放回粥中，同煮末了半小时，然后关火。

做京彩瘦肉粥的时间细致火候很首要的。不然的话太大火了大概会烧焦的，有糊味的粥最佳是不要吃了。发起各人先根据以上的要领来试着做少许的来尝尝口感，看那边必要革新的。然后等学会了就可以多做一些来各人一块儿吃。