软兜长鱼的做法介绍 由果蔬网提供, 姜洗洁净后，姜切片，葱切段。坐锅热水，推入姜片、葱段，参加黄酒。2水开后敏捷倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，焖3分钟后捞出，洗净粘液。

3用竹片大概小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。4炒锅内倒入底油至6成热时，大蒜切片，与葱段、姜片一同入锅爆香。

5放入长鱼脊背肉，烹入料酒、生抽、老抽，加盐、糖、白胡椒、鸡精调味。6翻炒半晌，用水淀粉勾芡，沿锅边淋入香醋，末了再淋上香油，颠锅装盘。

美食暗地里的故事

软兜长鱼，淮扬名菜，长鱼宴中108道好菜的杰出代表，制品鲜香细嫩，回味无穷，这真相是怎么做的呢？来看下名师的做法吧。

下列为各位朋友们先容的是软兜长鱼的做法。信赖各人看完了以上的这个文章对付软兜长鱼的做法，有了肯定细致的相识。在一样平常的生存之中喜好吃软兜长鱼的朋侪们，可以依据以上的这边先容，来实验做出。