黄豆瓣酱的做法 由果蔬网提供, 豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓烈的酱香以及酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等种种烹饪方法，也可佐餐、净食等，咱们还可以把黄豆酱用作于拌面如许的服法，可以说黄豆酱是无比优质的食品选择，林林总总的服法都是尤其适宜的了，咱们不克不及错过。

自制黄豆酱

质料干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一晚上，放入锅中煮软煮熟(维持棵粒完备)捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完整裹上面粉再放入有底盆的网篮里放开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆外貌长出一层白毛即发酵胜利。(此时黄豆温度较高.需降温)

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完整干透，用500克水加盐煮沸至盐消溶再放凉，参加晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌匀称装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒约莫15天摆布。时间是非可依据黄豆酱的颜色而定(颜色变深便可)在晒时天天迟早用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏生存。