如果你吃完了一盘有汤的菜，那么你会把菜汤吃掉吗?当笔者带着这个问题采访了几个身边的朋友时，有的说菜里大部分营养都在汤里，里面有很多维生素C，应该吃掉。也有人说因为里面有很多草酸，会妨碍钙的吸收，而草酸很容易溶解在汤里。到底炒菜的汤

是该喝还是不该喝?

简直，有许多营养素都易溶于水，由于它们是水溶性的，除了咱们都晓得的维生素C，另有叶酸、维生素B2等。除了这些以外，菜汤里还会有油，那末还会有一些脂溶性的维生素融入进去，譬如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等，可以说都是好工具。无非除了这些好工具，还有些无益于康健的，譬如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐，另有课能含有机磷农药，它们也非常容易跑到汤里。

如许一说好像二者都对于，各有各的原理，由于咱们不但要的是养分，也要食品安全。

实在各人都纰漏了一点，便是菜多呢，照旧菜汤多呢?尽管那些营养素会跑到汤里一些，可终究依然是菜多，以是咱们吃进去的营养素总比留在汤内里的多，菜汤里去掉了油脂预计也没有几多营养素了，而菜汤中每每油脂较多，尤为是北方，菜里时常会汪着油花，味道也会偏咸，这对于耽心长胖、耽心血压升高者，这种菜汤照旧不要也罢，丧失了那末一点也无须惋惜。对付如今热量都超标的年月，倒是发起少吃点油脂，少点盐更为重要些。你说是吗?

为了大家的健康着想，炒菜的汤

还是少喝为好，当然，如果做菜习惯先用水焯一下，减少了草酸、亚硝酸盐和农药，炒时少放油和盐，那么喝掉菜汤也是可以的。