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炖鹌鹑的做法大全是甚么?鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用铰剪剪去脊骨，去血块，洗净;水发香菇去蒂洗净，切片;冬笋洗净，切成薄片;陈皮洗净，切成细丝;葱切段，姜切片备用;将鹌鹑放入锅中，倒入净水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，掏出;用温水洗净血沫，再放进砂锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;盖上锅盖，用小火煮2个小时便可。