鸡的品种许多，从鸡的用处可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的肉最好吃，土鸡便是农户家中散养的鸡。土鸡都是庄家自家孵化出来的小鸡苗，经由田舍本身种的食粮，蔬菜把小鸡喂大，没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。没有改善的鸡种，便是祖祖辈辈传下来的鸡种。

鸡肉基本上都是瘦肉，没有脂肪，是浩繁肉类食品中最佳的肉类，鸡肉鲜美，如今各人时常用的鸡精就是从鸡内里提取出来的英华。在鸡的浩繁服法之中，炖全鸡最好吃，炖全鸡的做法大全。

炖全鸡是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，便可增香提鲜，又不失原汁原味。

主料：母鸡1000克

调料：白砂糖25克冰糖30克香醋25克盐5克胡椒粉2克白胡椒2克八角5克桂皮5克花生油75克

烹饪方法

1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油

2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，系缚成香料包

3.整鸡置砧板上，将少量精盐以及冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加净水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，掏出香料包，上桌即成。

制作提示

1.炸鸡时要沥于，行将鸡满身的水份擦干，再炸。

2.炖鸡时，净水肯定浸没鸡身，用微火炖，肯定将鸡炖成肉嫩骨脱。

炖全鸡外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用炖全鸡款待客人，主妇脸上有体面。炖全鸡用的是家养土鸡，以是这道菜口感好、精致、香味纯洁。鸡肉是一种可以时常吃的肉，对于人体有许多的益处，发起各人多吃一点。尤其是必要补养的人群。