肉不仅仅可以拿来炖汤做粥，还可以拿来做小炒，湖南地域的小炒肉会无比受人接待，并且香辣爽口，肉质鲜嫩，用来作为下酒下饭都是无比不错的，平常还可以扣在米饭上，外带做成盖浇饭炒肉怎么做，起首在于选择的要领，一样平常可以选择五花肉，如许做出的肉口感上会更好。

湖南小炒肉

质料

五花肉，尖椒，蒜片

做法

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不停翻炒，直到青椒外貌呈微微皋比状。参加肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

小诀窍

肉的时间不易过老或者过嫩。

辣椒炒肉

质料

猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最佳是俗称鸡肠子辣椒的那种），肥肉少量，蒜，

酱油，盐，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油轻微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉以及蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味便可。

小窍门

1、简朴爆炒、敏捷调味出锅就好了，这才是真窍门。

2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是搞患上庞大越不是谁人味道。

香菇炒肉

质料

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉以及香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对于成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推进，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对于好的汁，待起泡时翻匀即成。