鸭肉性寒凉，适宜夏季食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可消除暑热带来的不适。白果老鸭汤

最适宜气血亏损的人喝，以下就是它的做法介绍。

质料:

鸭块400g、白果10颗、桂圆干5个、老姜5g、盐2茶匙(10g)

做法:

1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉表面的薄皮，姜切成大片备用。

2、大火烧热炒锅，炒锅中不消放油，放入鸭块以及姜片翻炒，炒至鸭肉的水份收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

4、炖锅中再次参加热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，便是一款养分富厚的白果老鸭汤了。

白果老鸭汤

在做的时候，鸭块要在不放油的炒锅里干炒，把鸭血炒到干在锅底，盛出，再放到煮锅中煮就能去掉鸭的腥味了。