芋儿鸡怎么做 由果蔬网提供, 味精各适量

做法

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一块儿爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油以及盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再以及鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或者水烧沸，加盖改小火逐步焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火连续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

陶然芋儿鸡

质料

土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克（小芋儿是四川特产，形似小芋头，但水份较多。可用平凡小芋头取代）。调料泡椒30克，郫县豆瓣20克，泡姜20克，盐10克，糖3克，鸡精10克，味精5克，葱花2克，色拉油100克。

做法

1、土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改为滚刀块待用。

2、锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色、出味后，参加盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成。

小窍门

特征

以屯子青菜、活食为食的土鸡及产量少少且滑糯奇怪的芋仔为主料，与民间传统泡制调料合烹而成，使鸡汁与酸菜味相互渗入渗出，成菜光彩红亮，口感平滑，泡椒味浓，软糯适口。

制作症结

仔公鸡要选用毛重不凌驾750克的，仔鸡肉较细嫩，高压锅压8分钟便可，不克不及太烂。