鸭血的含有富厚的营养元素：碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50;

营养价值

1、鸭血中含铁量较高，并且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸取应用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性血虚有肯定的防治作用。

3、鸭血拥有利肠通便作用，可以肃清肠腔的沉渣浊垢，对于灰尘及金属微粒等有害物质拥有净化作用，以制止积累性中毒。因而它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝集，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病以及病后的保养都有好处。

鸭血的保存方法

1-2天

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或者小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或者突入热酒服。奇怪的鸭血不宜恒久保鲜，购置后最佳立刻食用，要是临时不消，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，而且必要天天换水1-2次，一样平常可保鲜3天摆布不变质。

鸭血的制作技巧

1.食用动物血无论烧、煮肯定要氽透;

2.烹饪时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，此外也不宜单独烹调;

3.动物血不宜食用过多，以避免增添体内的胆固醇。