菠菜中含有大量的β胡萝卜素以及铁，也是维生素B6、叶酸、铁以及钾的极佳泉源。此中富厚的铁对于缺铁性血虚有改进作用，能使人面色红润，光彩照人，因而被推许为养颜佳品。

菠菜鱼肉卷

食谱原料

　　菠菜、草鱼、冬笋、面包糠、盐、胡椒粉、泰式蒜蓉辣酱制作方法　　草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟；　　冬笋切丁备用；　　微冻后的草鱼片成薄片备用；　　菠菜焯水捞出后用盐、胡椒粉调味；　　用鱼片将整根菠菜卷起，封口朝下放入蛋液中，捞出滚上面包糠；　　油五成热时放入鱼肉卷煎成两面金黄捞出沥油。中间斜刀切断摆盘；　　另起锅放入清水、蒜蓉辣酱、笋丁烧至汤汁浓稠淋在鱼肉卷上，撒白芝麻即可。温馨提示

鱼肉冷冻后好片成薄片，尽量薄。煎鱼肉卷油温不用很高，鱼肉容易熟，煎变色即可。菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒调味或奶酪、沙拉酱调味。焯时放盐、花生油增色增味。可用番茄酱、果酱调味。清水量与酱料比例1：1烧成浓汁。适用人群

　　孕妇