正宗烧饼的做法 由果蔬网提供, 温水440g、酵母粉10g

辅料

芝麻酱90g、盐6g、花椒粉1∕2小勺、五香粉1∕2小勺、香油适量、蜂蜜2勺、水适量、白芝麻适量

步调：

1.筹备一个洁净的大盆，将全部面粉称重倒入盆中;

2.将酵母熔化在30度摆布的温水中搅拌匀称后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸取水分成絮状就可以了;(发起不要参加整个的水，背面依据面团的软硬水平再参加。)

3.将面团揉到外貌平滑，软一些的面团便可，要是揉面的历程中觉得面团稍硬，可以用手沾一些水连续揉，末了做到"三光"即面光，盆光，手光;

4.然后盖上两层湿布，举行第一次发酵。大概锅盖，保鲜膜甚么都可以，只要不跟氛围打仗，不要表皮风干就好了;

5.冬天的室温对比低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气阁下举行发酵，时间约莫两个小时;

6.待面团体积显着变大，约莫1.5倍-2倍大摆布，发酵就收场了;

7.芝麻酱中参加盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌匀称备用;

8.在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团;

9.将面团支解成4份，取此中一份擀成薄片;

10.在面片上倒入芝麻酱;

11.用勺子将其涂抹匀称;

12.从一边逐步将面片卷起来;

13.卷好的模样;

14.用刀切成巨细雷同的小块;

15.取此中一个面团;

16.将双方封口，以避免麻酱漏出来;

17.将每一个封好口的面团按扁;

18.将面团擀成巨细雷同的小圆饼;

19.蜂蜜以及水协调匀称，刷在面皮外貌;

20.将面皮外貌匀称粘上一层芝麻;

21.将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内举行第二次发酵30分钟摆布;

22.二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟便可。