俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉相比于其他肉类有着较高的营养价值，此中以野兔肉为最。野兔肉俗称“荤中之素”含有较高的矿物质，此中钙的含量极其富厚，是最适宜妊妇、儿童的营养食品。兔肉中还含有富厚的卵磷脂，卵磷脂有防备血栓形成的作用，因而多吃兔肉有利于防备种种血栓疾病。

野兔肉属于高蛋白，低脂肪的肉类，与其他肉类相比更容易消化吸收，是肥胖者以及心血管疾病患者的抱负食品。野兔肉的脂肪含量低于其他肉类，并且脂肪又是不饱和酸，多吃兔肉可以强体健身但又不会增肥，是肥胖患者抱负的肉食。女性多食野兔肉可维持身材苗条，因而在外洋兔肉又有美容肉、保健肉的说法。

野兔肉的药用价值也不行小觑，重要体现在保健方面。此中补中益气，凉血解毒的效用最为明显。野兔肉与其他肉类如鲫鱼、蛇肉等炖食结果更佳，有医治慢性气管炎，消灭胃寒，抗癌等作用。多食野兔肉也对于血管壁有着明显的掩护作用，还可以改进人的记忆力，防备大脑功效的阑珊。

兔肉的钙含量很富厚，对于胎儿、婴儿的发育很首要，对于防备老年人骨质松散也有很大的资助，野兔肉高养分低热量的特征实用于儿童、白叟、妊妇等各种人群。野兔肉易于消化吸收的特征更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功效弱者食用。

当代快节奏的生存方法以及种种压力使人们的身材处于超负荷状况，无论是体力劳动者照旧脑力劳动者，都必要以食补的方法增补人体必需的营养素，而野兔肉则为最佳的食补肉类。