绿豆粉皮的做法 由果蔬网提供, 辣椒油少许。

制作方法

1.将绿豆粉用温开水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。

2.取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上使劲旋转铁锣，使粉浆匀称固结，将锣斜注意灌输热水，微煮使粉皮熟透，再将锣提在冷水中一浸，用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完，每张粉皮擦点油摞起，或者逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条，分别装入碗内，适量参加种种调料拌匀便可。

食用代价

1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有愉快神经、增长食欲的功效，为机体很多首要脏器增添养分所必须;

2、此中含有一种球蛋白以及多糖，能增进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加快胆汁中胆盐排泄并低落小肠对于胆固醇的吸取;

3、对于葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

4、含富厚胰蛋白酶抑制剂，可以掩护肝脏，淘汰卵白剖析，从而掩护肾脏。

绿豆粉皮制作方法

1)浸泡用25kg绿豆在50℃的温水前提下浸泡5h，冬天可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或者竹片等用具搅拌，使杂物漂泊水面，用勺撇除。

2)冲刷将浸泡好的绿豆用净水冲刷2遍，冲去泥沙等杂质。

3)磨浆将冲刷好的绿豆添入石磨，举行磨浆。在磨浆历程中可边添绿豆边加少许水，以磨成浆糊为宜，一遍便可。磨牙不刃的可磨2遍。

4)滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣撤除，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水份，如许25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。

5)旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再挨次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中，把旋锅再放在滚蛋的水锅中旋转约30s，参加少量热水，把旋锅埋入冷水中，将凝集成形的粉皮从旋锅中剥下掏出。

6)晾晒把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干便可。

7)贮藏将干粉皮寄放在透风干燥处，能维持4个月以上不变质。一样平常25kg绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40g。

上面解说了两种绿豆粉皮的做法，一种是凉拌绿豆粉皮，另有一种是绿豆粉皮，咱们晓得它们的重要质料便是绿豆以及粉皮，绿豆不但可以增添食欲还可以或许起到健胃的作用。凉拌的食品它不但可以换换人们的口胃，并且还尤其适宜夏日食用。