如何做排骨炖藕汤呢 由果蔬网提供, 排骨一斤半，斩成段在滚水中焯一下后捞起。

2、藕两斤(边缘九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜统统，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或者在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再连续炖一小时即成。

做法一

食材筹备

主料:排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2-3节

配料:葱白3-5段，姜片多少，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步调

1.将莲藕切成楔形块状。莲藕炖排骨

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在此中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入奇怪排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4.约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少许盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻腾的汤里加适量鸡精、盐，稍加混淆后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟摆布。

做法二

食材筹备

质料:莲藕200克，排骨300克，红枣3粒

调料:葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

制作步调

1.将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去外貌的粗皮后切滚刀块，备用。

2.锅中加油烧至起烟时放入葱段以及姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3.取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐以及胡椒粉调味，便可。

注意事项

1.莲藕不要买外貌颜色过白的，要买天然白色的。

2.炒好的排骨中肯定要加开水，以避免致使肉因受冷而压缩，非但影响口感，末了汤的鲜味也会打折扣。

3.肯定不要放八角以及桂皮等味道浓烈以及颜色侧重的调料，不然非但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头以及莲藕联合孕育发生的那种神奇的香被掩饰笼罩。

以上便是怎样做排骨炖藕汤的制作方法了，并没有咱们想的那末难。藕以及排骨都是可以做为中药食品的。如今的人愈来愈注意养生之道，以是作为排骨以及藕如许养分富厚的食品也是备受接待的。在参加了藕之后排骨显得并不是尤其的油腻。