罐头是一种可以生存较长时间的食品，与此同时，可以制作成罐头的食品无比多，然而各人在日常生活中最时常食用的罐头则是水果罐头以及鱼罐头。制作水果罐头的要领非常简单，比方各人喜好吃的黄桃罐头，想必很多人都会制作。然而要是在李子大量上市的季候，可不可以利用李子制作罐头呢?

李子罐头做法：

①选择质料：选择奇怪丰满，个大肉厚，无病虫害、无腐败、无损伤的李子。请求每一只李子横径在30毫米以上。

②去皮漂洗：按李子巨细、光彩以及成熟度分级，再用净水冲刷洁净。配制浓度为10%的氢氧化钠溶液加热至95~100℃，倒入洗净的李子，浸泡1~1.5分钟烫皮，捞出后敏捷去皮。同时用流水重复冲刷，去尽残碱液。成熟度差别的李子要分锅去皮，以包管去皮结果;去皮后黏附在果肉上的残碱，可用0.4%的盐酸浸泡5分钟，以中以及残碱.然后再用净水漂洗洁净。

③滚水煮制：将李子倒入滚水中煮10分钟摆布，以煮软不烂为度。要是不立刻举行煮制，最佳用1%的食盐溶液泡住.以防变色。

④配制糖水：将适量净水倒入锅内，加白糖煮化后，再参加0.1%~0.2%的柠檬酸，离火，用纱布过滤，待用。糖水的浓度及用量应依据质料的糖分含量及制品的请求来确定，一样平常为25%。

⑤质料装罐：将罐头瓶洗净、消毒，趁热装入李子以及糖水，立刻封口。500克玻璃瓶装果肉310克，糖水190克。糖水温度不低于70℃，注入糖水至离罐口1厘米为止。

⑥杀菌制品：封罐后放在90℃的水中煮10分钟，然后掏出冷却，即为制品。