鲜嫩香甘的叉烧鳗鱼 由果蔬网提供, 祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。下面我们就一起来看看鲜嫩香甘的叉烧鳗鱼怎么做。

质料:

活鳗鱼1条(重约750克)，香芹10克。调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。

做法:

1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开掏出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。

2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。

3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后掏出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹装点便可。