韭黄是一种常见的蔬菜，因颜色是黄色而有了韭黄的称谓，与韭菜的形状有些相似，但这是两种大相径庭的青菜。韭黄的做法大多是用来炒的，一样平常选择与肉丝炒会更好。并且由于韭黄肉丝的做法也比较简单，在家庭里也是往往见到的一道菜。因为韭黄炒起来很容易熟，以是最佳先把肉做熟了再与韭黄一同炒。

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法一：

质料：韭黄300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量

步调：

1、韭黄洗净割断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少量干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。

6、倒入已经煸炒的肉丝炒匀便可。

韭黄炒肉丝的做法二：

质料：韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。

步调：

1、韭黄洗净割断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少量干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。

4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。

7、倒入已经煸炒的肉丝炒匀便可。

韭黄炒肉丝的营养

韭黄炒肉丝的营养价值有哪些?韭黄含富厚的蛋白质，糖，矿物质钙、铁以及磷，维生素A原、维生素B2、维生素c以及尼克酸，以及甙类以及苦味质等。拥有驱寒散瘀，加强体力作用，并能增长食欲，韭黄还能续筋骨，疗毁伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

每一100克韭黄所含营养素有热量22.00千卡、蛋白质2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纤维1.20克、维生素A43.00微克、胡萝卜素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、维生素C15.00毫克、维生素E0.34毫克、钙25.00毫克、磷48.00毫克、钠6.90毫克、镁12.00毫克、铁1.70毫克、锌0.33毫克、硒0.76微克、铜0.10毫克、锰0.17毫克、钾912.00毫克。

肉类富含蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12等，肉滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚。