酱爆大鱿鱼做法有哪些 由果蔬网提供, 质料囊括：干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。

2、泡好的鱿鱼要将它外貌的那层紫色的膜以及透明的壳去掉。下面是已经处置惩罚过的鱿鱼了。实在鱿鱼是有分内里以及表面的，要是在表面切斑纹，鱿鱼炒的时间是不会卷起来的，只有切内里才会卷起来。左侧是表面，右侧是内里。以是要切斑纹的话便是切右侧。

3、在鱿鱼的内里切出一个个菱形的斑纹。

4、将它切成一小块一小块的。

5、将全部的质料备齐。右面的碟子上面赤色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那里很着名的调味料。

6、热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。

7、一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，末了用淀粉勾芡，撒上葱花就可以。

要领二

食材：鱿鱼3只（中小尺寸），红葱头1个，姜1块，蒜半头，葱1根，辣椒、油、糖、香醋各适量，甜面酱1大勺。

做法：1.鱿鱼处置惩罚洁净切圈儿，过开水几秒捞起；2.锅里下油，爆香红葱头、姜、蒜、葱以及辣椒，炒出香味；3.下糖以及甜面酱翻炒一下子，再下鱿鱼翻炒半晌；4.末了点入香醋，再参加些葱拌匀便可关火装盘。

菜品特色

酱香味以及鱿鱼相得益彰，光彩棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，佐酒下饭均宜。