柿子是生存中的常见食品，这种食品中含有的营养成分是对比富厚的，除了可以直接食用柿子还可以用来做很多鲜味的食品，乃至另有的人用柿子来酿酒。柿子酒的口感对比香醇，对于人体有肯定的养分效用，还可以在家酿酒。想要到达最纯洁的口感，肯定也要讲求柿子酒的酿制要领。

方法一

青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或者块状，并随手将柿子核挑出来抛弃。切好的柿子片装入洁净的泡酒坛子里，参加冰糖以及高度白酒，密封后浸泡1个月以上就可以了。浸泡用的高度白酒最佳利用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或者二锅头，这类白酒的酒味对比纯洁而无杂味，泡出来的柿子酒味道正。

方法二

将奇怪柿子的皮削除，切成4片～6片。然后将柿子放人容器，参加米酒以及沙糖。如嫌不敷甜，可再酌放沙糖。1个月后，柿子变形，再将容器打开，用布将柿子滤除。再将入口封好，置于阴凉处，生存1个月后便可饮用。

注意

酒的表面须澄清透明，以是需下胶澄清。下胶澄清是在酒中加一种或者几种有机或者无机不溶性身分，使它在酒液中孕育发生胶体沉淀物，将悬浮在酒中的颗粒物撤除。下胶质料可用明胶、鱼胶、干酪素、皂土等。用量通过小型试验来确定。下胶时要将质料敏捷同酒混匀，使之疏散到整桶酒液中。下胶澄清与过滤应联合举行，以取得更好的澄清结果。