清汤火锅的做法 由果蔬网提供, 鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克、豆腐皮300克、洋芋250克。

辅料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克

调料腌料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

制作过程

1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用净水漂洗洁净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉以及净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片患上大并且薄，不克不及有连刀。鸭肠用盐重复揉抟，去净黏液，用水重复洗濯，并翻出有油的一壁，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。种种蔬菜洗净，沥干水，整顿齐。以上种种用料以及调料分别装入盘中，放在暖锅周围。

3、服法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随便烫食。

清汤暖锅的做法实在通过本文先容相识起来对比的简朴，其制作方法对比的便捷。取材都是一样平常对比常见的食品，以是咱们在家里就可以简朴的调制了。对付喜好吃火锅的人们，在炎天选择清汤暖锅再好不过了，要是上火的人群最佳少食用一些。