蒸肉米粉是一道处所名菜，不但口感好，并且营养价值富厚，重要是用五花肉加之米粉所制作而成，口感鲜香适口，使人一吃不忘，并且做法也很简朴，本身在家就可以制作，起首必要筹备好五花猪肉，加之米粉，以及种种调味料，将葱姜蒜放入肉中腌制，将调味料放好后蒸熟便可。

蒸肉米粉是什么?

制作方法

方法一

主料：带皮花肉8两。

配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

流程：

1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片;

2、放入炒粉、甜面酱、白糖、少量淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二

主料：猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。

辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

流程：

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水份盛钵中;

2、搌干水份的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一块儿拌匀，腌渍5分钟;

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;

4、炒好的稻米磨成鱼籽巨细的粉粒，制成五香米粉;

5、老藕刮洗洁净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条;

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，划一地码在碗内，双方镶肉条;

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一块儿放入笼屉内，用旺火蒸1小时掏出;

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

提醒：

1、猪肉腌渍时必需先沥干肉面水份，加盐3克以及别的调料，使味渗入渗出肉内。

2、米粉磨成粟米粒状便可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三

把肉切块，不要太大，也不克不及过小，大家根据适合就好，还可加些排骨进去。

筹备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。

洋芋滚刀块。

用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺路参加姜片以及葱段。

锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。以为有点粘锅的时间就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了!

把码好味的肉另有洋芋倒入锅里，用米粉以及匀净。

上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时摆布，详细时间大家掌握。

方法四

质料：小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。

流程：

1、小南瓜顶部13处切开，捞洁净籽以及瓤;

2、肋排切小块，放黄酒以及少许酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;

3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟;

4、开盖在肉上浇少许水，连续蒸15分钟;

5、开吃前可撒点葱花大概香菜碎。