羊蝎子的底料是羊骨头汤，咱们必要将羊脊骨举行剁块，然后在将羊脊骨跟羊腿骨放进热水举行焯水操纵，重要是去除羊骨头的血腥味以及骚味。将羊骨头举行焯水之后，咱们在将羊脊骨举行烈火炖汤，炖汤的时间必要参加八角、白芷、茴香等调料，炖两个小时之后就可以用于制作羊蝎子了。

羊蝎子的制作材料：

主料：羊骨6000克

调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克

做法

1.起首将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

2.羊脊骨、腿骨一块儿放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味以及血污去掉;

3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用烈火炖;

4.在水还未开以前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再以及奇怪的姜片、葱段这些调料放入锅里;

5.锅内里的水开后，放入鸡精以及少许的盐，用中火炖;

6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，要是可以或许扎入羊肉内里，阐明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，逐步地炖制;

7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制约莫一小时，就可以食用了。

羊蝎子的制作要诀：

1.盐在一开始要少放，由于在吃的时间要是味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，越发鲜香。