牙签肉是一个很受欢迎的菜，这个菜不但在饭馆内里有，并且在街上也会有的，以是有些处所也被称作是一种小吃。牙签肉的肉是可以若无心的选择的，然而更多的人喜好吃牙签牛肉，由于牛肉做出来的更香，而且另有嚼劲，再加之孜然会越发的鲜味。那末，吃会就想晓得孜然牙签牛肉的做法是甚么?咱们看看下列的先容吧。

质料：主料是牛里脊肉400克，调料：姜1片、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油适量。

1.牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽、干淀粉以及黑胡椒粉抓匀腌制20分钟，腌制牛肉的时间，把姜以及蒜都切末，干辣椒剪成小段。把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来，小锅中倒轻微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡，把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边沿颜色变深。

2.整个炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉外貌过剩油份，小锅中的油倒出，只留一点点，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香，倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀便可出锅，一盘孜然牙签牛肉做好了。

烹调本领：1、牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又匀称;2、用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的随处都是;3、炸肉的时间节制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了;4、炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜，但不发起用这个油再去炸别的食品了。

做美食不但是为了吃，更多的是为了享受这个制作的历程，制作孜然牙签牛肉的历程是很简朴的，看过之后，基本上每一个人都会做了，历程中对付油的火候要细致掌握。在做好吃后要趁热吃，这时会又香又酥又嫩的，此外在制作的时间要警惕，细致不要被油烫伤。