包子之所以无比爱吃，可以成为一种传统的美食，便是归功于包子皮，要是是包子皮味道不是很好就会影响到总体的口感，而对付包子皮的制作就必要从发面开始，一样平常都是会选择利用酵母粉发面的方法，这算是一种快速发面的要领，之后就要和面，大概必要十五分钟摆布的时间来以及面才可以让味道更劲道。

发面

有两种发面的方法：

1．用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面提倡是原来的1倍，然后对碱劈面没有酸味，轻微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以避免蒸出的包子皮有花点，肯定要用凉水把包子放进去再通电.

2．用酵母发面（通常是快速发面法）

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）依据面粉的吃水量，糖20克.

做法：

（1）将面粉倒在案板上，参加干酵母，泡打粉，糖，拌杂匀称，扒坑.

（2）在坑内参加温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.约莫1小时摆布.

（3）待面醒好后，做成本身想做的包子，馒头，花卷.

（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（要是蒸馒头约莫在30分--40分要是蒸花卷17分钟）

制馅

1．肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱以及姜都切成末以及肉馅放在一块儿，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2．三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自觉面一小时前搞好待用，料酒少许。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一块儿拌匀后加盐，再拌匀参加炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一块儿搅拌匀称不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。