面条煮出来应该是白色的，制作前什么样煮出来是什么样的，但是有的人煮出来的面条是透明的，当面条的质地经由水煮后发生变化，会让人很耽心内里会不会参加过多的明胶，大概这些面条内里的添加剂是不是正常的，实在有些面条的变色，只是由于咱们没有用对于煮面条的要领，来看看怎么煮面条才是最准确的。

面粉制成面条后冷藏，温度、湿度转变会孕育发生非酶促反映，食品里的氨基酸以及一些糖类产生庞大变革。

面条煮熟后变色的怪相在面粉业是一个正常的征象，由于面粉在制成面条之后，安排于冰箱中冷藏，因为温度、湿度的转变会孕育发生一种非酶促反映，食品内里的氨基酸以及一些糖类产生庞大的变革，就会孕育发生颜色的色变。最常见的色变便是洋芋切开后，在常温下放一段时间，它就会酿成褐色，面条安排之后涌现如许的环境也是同样的原理。

末了提示：面条最佳现做现吃，如遇煮面变色，最佳不要食用，应联络厂家检测清除面粉或者面条被污染的环境。

担担面

质料

银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末

做法

1.豌豆尖洗净泥沙，放入滚水中烫一下后盛在碗中。

2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。

4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。