被世界公认的营养价值最高的食品，红薯

名列第一，具有抗癌、瘦身、防肺气肿等功效，虽然红薯是好东西，但是如何吃可是有讲究的，很多禁忌你都了解么？老人合适吃么？他们要怎么吃才能有保健强身的功效呢？

红薯是长命食品

红薯有富厚的养分，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素以及矿物质。此中维生素的含量与柑、橘一类生果的含量至关，尤其是黄心红薯，每一百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体提供大量的热能，1公斤红薯可产热量5317千焦，而1公斤白面或者大米产的热量也只不过才14779千焦。更为巧妙的是，红薯中所含的蛋白质对于米面中的蛋白质拥有增补作用，能显着增补面粉中维生素C、大米中钙的不敷以及两者胡萝卜素的缺乏。红薯以及大米、白面混吃，可以进步主食的营养价值，令人祛病延年。

明朝医家李时珍说：“海中之人多寿，而食番薯故也”。

红薯内物资有用防癌

尽人皆知，红薯的养分非常富厚。然而，更为难得的是，在日本国度癌症钻研中央近来宣布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有富厚的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能掩护人体上皮细胞的布局完备，克制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的孕育发生，解除食物或者情况中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌历程。红薯被专家称为养分最平衡的保健食品。

而红薯

中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。