酸菜是东北的一种特色的美食，酸菜是一种用白菜进一步加工制作而成的，滋味非常的酸爽，直接食用大概是搭配菜品是不错的选择。酸菜还可以用来炖大骨头，如许可以使得菜品的汤料越发的鲜味，既含有骨头的养分另有酸菜的养分，对于身材很好。下面咱们来看一下大骨头炖酸菜的做法?

大骨头炖酸菜是一种很常见的菜品，重要是将酸菜以及大骨头混淆在一块儿熬制，滋味非常的鲜味，咱们还可以依据本身的喜欢适量的添加帮助的质料，大料大概是料酒都是不错的。

大骨头炖酸菜的做法?将大骨头洗洁净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水份。锅中放少量油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水(水要没过大骨头一寸)。放大骨头以及剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟。翠花上酸菜。

酸菜是东北人喜好的食物，每年到了秋日，白菜收成的季候，各家各户都会选适当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程请求在无油、无面粉、无菌的状况中举行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓烈，让人回味。由于冬天气温低于5摄氏度时，种种霉菌难以孳生，以是冬天1~5度的室温里最相宜浸制酸菜，并且酸菜制品成型最佳;最卫生宁静;味道也最佳。酸香味醇、平淡爽口、接纳天然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3]：含有氨基以及羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基以及一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。构成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸)有机酸[4]、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂以及色素，是一种绿色自然的康健食物。

以上的内容便是对付大骨头炖酸菜的做法的先容，盼望可以或许给您带去肯定的资助。咱们在生活中必要细致选择优质的酸菜以及大骨头，更好的对于咱们的身体健康卖力。必要细致的是酸菜是腌制的食物，子啊内里大概会添加肯定的添加剂，咱们不可以过多的食用，以避免对于身材倒霉。